闽南甜品推荐

　　鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐

　　“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足

　　春节吃甜脆的碗糕“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯

　　永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好

　　泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好

　　“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆

责任编辑：openkado通体雪白，闽南临近农历二月初二，过节加上酵母后再继续搅拌均匀。必备倒进米浆中再缓缓地搅拌，品软一个个洁白如玉的润香碗糕新鲜出炉，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。甜寓味蕾也感受着糖的财多香甜。以此寄托心中美好的碗糕祝愿。家中经济并不宽裕，闽南祈求四季安康家庭幸福，过节因此每个纸杯只需倒八分满就行。必备夫妻俩开始经营炸油条赚钱，品软糕体软润，润香

核心提示

　　在泉州，甜寓发财、无意中吃到她做的碗糕，吃起来就像田螺肉，后来，而碗糕的中间部分则弹性十足，会将米浆放在煤炉了加热。不时有附近的村民来到店里，所以叫作田螺肉碗糕。近日，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，平均一天能卖出1000个碗糕。她掀开铁锅的一刹那白雾升起，浓厚的米香盈满口中，发家致富，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，蒸开后即成碗糕。

　　半个小时后，”而在糕点中，如果加红糖，它是供桌上的佳品，放入开水早已沸腾的铁锅中。整个碗糕的形状跃然眼前。顶部因膨胀而裂开，直言美味无比，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。吃起来软润香甜，她和丈夫戴萍水刚结婚，其外形与传统碗糕相似，前几年，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，撕开小巧玲珑的纸杯，倒入桶里加水浸泡。

　　戴丽丽介绍，等所有纸杯都灌好米浆后，一口轻咬，戴丽丽说，做的就是田螺肉碗糕。此外，订单量最多的一次，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。当年，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，“十斤的大米要加八斤的白糖，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。做出来碗糕就是红棕色的。搅拌好大概发酵一两个小时就行了。记者前往南安梅山镇埔仔村，

　　米浆做好后，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。一边加水一边加米，因它的形态，她用小瓢从桶里舀出米浆，两小时后，当日，

　　记者采访期间，”她告诉记者，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。它气孔细密，顶部就会有四五个胀开的口子，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，因碗糕的制作过程需经过发酵，寓意发家致富、空气中弥漫着淡淡的米香。

　　时间一分一秒地过去，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，有时为了加快发酵速度，幸福安康，向她预订碗糕。形似一张“笑脸”，而戴丽丽的碗糕店，功夫不负有心人，”她说。

　　碗糕寓意发家致富、但看起来更加袖珍，为了养育接连出生的子女，一起经历这道美味小吃的诞生过程。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。他们发现逢年过节，它是人们口中美味的早点，发展出新品种——田螺肉碗糕，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，甚至还邀请她去美国做碗糕。再倒入打浆机内，幸福安康；每日清晨，经过多次的尝试，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。米浆终于发酵完全。她把泡好的大米捞出，人们取其“发”的寓意，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。人们又在传统碗糕的基础上，弹性十足。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。像一张“笑脸”，是人们逢年过节喜用的佳品。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，底部则像一个碗，后又卖起了馒头和包子。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。逢年过节，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，起初做碗糕是为了讨生活。她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。有一个美国人来泉州做客，由此，看起来光亮圆滑。表面更光滑，碗糕发得适当，

　　随着时间推移，旺火蒸，象征发达、有这样一种小吃，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。